Varkenslappen worden gesneden van de voorpoot van het varken ook wel de schouder genoemd. Het is het perfecte stuk vlees om te stoven en braden op lage temperatuur. 
 
Onze Mangalitsa- Duroc kruisingen worden jaarrond buiten gehouden. Ze scharrelen zoveel mogelijk hun eigen voedsel bij elkaar en kunnen hun natuurlijke gedrag vertonen. De varkens worden bijgevoerd met soyavrije biologische brok en restproducten. Op deze manier word een goed stukje natuurvlees geproduceerd met een lage ecologische voetafdruk.